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Catering Rechner
Kalkulieren Sie Mengen, Personal und Gesamtkosten (inkl. Servicegebühr, Steuer, Trinkgeld) für Cocktail-, Buffet-, Servier-, Grill- oder Brunch-Events.
Gesamtkostenschätzung
Geben Sie die Gästeanzahl, die Servicedauer, die Art des Caterings und den angebotenen Pro-Kopf-Preis ein. Der Rechner ermittelt die Anzahl der Vorspeisen-Häppchen, Unzen (Ounces) an Protein, Unzen an Beilagen, Desserts, Getränke sowie die benötigte Anzahl an Servicekräften – plus die realistischen Gesamtkosten inklusive der typischen 18 % Servicegebühr, 8 % Steuern und 10 % Trinkgeld zusätzlich zum Basispreis pro Kopf.
Catering-Stile und was sie beinhalten
Cocktail / Gereichte Häppchen: 8 Stück pro Person + 2 pro Zusatzstunde, leichtes Dessert. Benötigt 1 Servicekraft pro 25 Gäste, damit das Nachfüllen reibungslos funktioniert.
Buffet: 3 Vorspeisen-Häppchen, 7 oz Protein, 10 oz Beilagen (2 × 5), 1,25 Desserts. 1 Servicekraft pro 20 Gäste für das Nachfüllen, den Getränkeservice und das Abräumen.
Plattenservice (Plated dinner): 2 Vorspeisen-Häppchen, 6 oz Protein, 8 oz Beilagen (2 × 4), 1 Dessert. 1 Servicekraft pro 12 Gäste – die höchste Servicequote.
BBQ / Family-Style: 8 oz Protein (aufgeteilt auf 3 Fleischsorten), 15 oz Beilagen (3 × 5), 1 Dessert. 1 Servicekraft pro 30 Gäste, da die Gäste sich selbst bedienen.
Brunch: 2 Stück Gebäck, 5 oz Protein, 6 oz Beilagen, 0,75 Desserts. 1 Servicekraft pro 20 Gäste.
Wie die Kostenschätzung berechnet wird
Zwischensumme = Gäste × Kosten pro Person. Der Schieberegler entspricht dem Betrag, den Ihr Caterer pro Kopf angibt, gewöhnlich vor Steuern.
Servicegebühr = 18 % der Zwischensumme. Dies ist der gängigste Satz; einige Caterer verlangen 20–22 %. Dies ist kein Trinkgeld.
Steuern = 8 % von (Zwischensumme + Servicegebühr). Die staatliche Umsatzsteuer liegt im Schnitt bei 6–9 % – passen Sie dies an, wenn Sie Ihren lokalen Satz kennen.
Trinkgeld (Gratuity) = 10 % der Zwischensumme. Standard für das Personal vor Ort (Servicekräfte, Barkeeper, Serviceleiter).
Gesamtsumme = Zwischensumme + Servicegebühr + Steuern + Trinkgeld. Die tatsächlichen Gesamtkosten liegen oft 36–42 % über dem ursprünglichen Pro-Kopf-Angebot.
Fragen, die Sie vor der Unterzeichnung eines Catering-Vertrags stellen sollten
Was genau ist im Pro-Kopf-Preis enthalten? Tischwäsche, Teller, Gläser, Besteck, Warmhaltebehälter (Chafing Dishes)? Porzellan kostet meist 4–8/Kopf extra.
Wie hoch ist der Prozentsatz der Servicegebühr und was deckt sie ab? Einige beinhalten Mietgebühren und den Abbau, andere nicht.
Wird das Trinkgeld automatisch berechnet oder separat erwartet? Sie möchten sicher nicht doppelt zahlen.
Wie sehen die Anzahlungs- und Stornierungsbedingungen aus? 50 % nicht erstattungsfähig ab 60 Tagen vor dem Termin ist typisch.
Wer ist der Serviceleiter (Captain) vor Ort und hat diese Person bereits Veranstaltungen in unserer Location durchgeführt? Die Vertrautheit mit der Location reduziert Probleme am Tag der Veranstaltung drastisch.
Was passiert mit den Resten? Die Gesundheitsvorschriften variieren je nach Bundesstaat – lassen Sie sich die Antwort schriftlich geben.
Häufig gestellte Fragen
Was kostet Catering pro Person?
Die Kosten hängen stark von Stil und Markt ab. Grobe Richtwerte in den USA: Lieferung/Einweggeschirr 15-30 $, BBQ-Buffet 25-45 $, serviertes Mittagessen 35-55 $, warmes Abendbuffet 55-90 $, serviertes Abendessen 75-150 $, High-End serviertes Abendessen 150-300 $+. Angebote verstehen sich meist exkl. Steuern und Servicegebühr.
Was ist der Unterschied zwischen Servicegebühr und Trinkgeld?
Die Servicegebühr (18-22%) ist eine Pauschale des Caterers für Arbeits- und Gemeinkosten – kein Trinkgeld. Trinkgeld ist, was Sie dem Team vor Ort geben (10-20% der Essenskosten). In den meisten US-Bundesstaaten wird die Steuer auf den Subtotal plus Servicegebühr berechnet.
Wie viele Kellner brauche ich?
Für Flying Buffet / Cocktail: 1 Kellner pro 25 Gäste. Buffet: 1 pro 20. Serviertes Essen: 1 pro 12. Selbstbedienungs-BBQ: 1 pro 30. Rechnen Sie 1 Barkeeper pro 50 Gäste für eine offene Bar, plus einen Kapitän für Events ab 75 Personen.
Buffet oder serviertes Essen für 100 Gäste?
Serviertes Essen ist formeller und zeitlich besser planbar, aber pro Kopf teurer aufgrund von Personal- und Geschirrmiete. Buffet ist günstiger und schneller aufzubauen und bietet Auswahl – verbraucht aber 15-20% mehr Essen durch Nachschub.
Wie viel Essen pro Person am Buffet?
Etwas mehr als beim servierten Essen: ca. 200g gekochtes Protein, ca. 280g Beilagen insgesamt (120-140g x 2 Beilagen), 1,25 Portionen Dessert. Die Leute nehmen 'von allem etwas', daher wird mehr Essen verbraucht – auch wenn die Kosten pro Kopf niedriger sein können.
Und BBQ-Catering – wie viel Fleisch?
Für ein 3-Fleisch-BBQ (Brisket, Pulled Pork, Huhn) planen Sie ca. 225g gekochtes Fleisch pro Erwachsenen, verteilt. Dazu 3 Beilagen à ca. 140g. Bestellen Sie immer eine zusätzliche Platte des beliebtesten Proteins – meist Brisket – für die Nachschub-Phase.
Soll ich einen Kinderpreis anbieten?
Die meisten Caterer bieten 50% Rabatt für Kinder von 4-12 Jahren und kostenlose Bewirtung für Kinder unter 4 Jahren an. Klären Sie dies vor der Buchung. Rechnen Sie mit 0,7-facher Erwachsenenmenge für Kinderportionen.
Wie lange im Voraus sollte ich einen Caterer buchen?
6-9 Monate im Voraus für Hochzeiten oder Events ab 100 Gästen in einem umkämpften Markt. 4-8 Wochen reichen für kleine private/geschäftliche Events mit einfachen Menüs. Eine Verkostung ist meist bei Events ab 50 Gästen inklusive.
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