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Calculadora de Comida para Festa
Calculadora grátis de comida para festa: quantas porções de aperitivos, a quantidade de pratos principais
Insira o número de convidados, a duração do serviço de alimentação e o estilo da refeição. A calculadora retorna o total de unidades de aperitivos, gramas de proteína, gramas de acompanhamentos e porções de sobremesa — utilizando as mesmas taxas por pessoa que os buffets profissionais usam, com tudo arredondado para cima para que nada falte.
Quantidades por pessoa por tipo de refeição
Apenas aperitivos (coquetel volante reforçado): 8 unidades por pessoa, mais 2 unidades por pessoa para cada hora além das duas primeiras. Sem prato principal propriamente dito; ofereça uma sobremesa substancial.
Hora do coquetel + refeição completa: 4 unidades de aperitivos por pessoa, seguidas de 170g (6 oz) de proteína cozida + 225g (8 oz) de acompanhamentos (2 × 115g) + 1,25 porções de sobremesa. Adicione 1,5 pães por pessoa se for um jantar formal sentado.
Brunch: 2 unidades de salgados/folhados, 140g (5 oz) de prato principal à base de ovos, 170g (6 oz) de acompanhamentos (batatas + frutas), 0,5 porções de sobremesa. Adicione 1,5 muffins/scones por pessoa.
Recepção apenas de sobremesas: 2 porções por pessoa com pelo menos 3 variedades (bolo, biscoitos, mini doces). Café quente para cada dois convidados.
Comprando o peso bruto quando a receita pede peso cozido
Peito de boi (Brisket): planeje uma perda de ~50% no cozimento. Para 170g (6 oz) cozidos por pessoa, compre 340g (12 oz) crus. Uma festa para 50 convidados com brisket exige ~17 kg (38 lbs) de carne crua.
Porco desfiado (sobrepaleta/copa-lombo): ~35% de perda no cozimento. 170g (6 oz) cozidos = ~255g (9 oz) crus. Uma festa para 50 convidados com porco desfiado exige ~13 kg (28 lbs) de carne crua.
Sobrecoxas de frango (com osso): ~25% de perda + peso do osso. 170g (6 oz) de carne cozida = ~285g (10 oz) com osso cru. Sem osso e sem pele: ~25% de perda apenas.
Legumes assados: ~20% de perda pela caramelização. 115g (4 oz) assados = 140g (5 oz) crus.
A variedade importa mais do que a quantidade total
Para mais de 25 convidados em um coquetel, ofereça pelo menos 6 itens de aperitivos diferentes em quantidades aproximadamente iguais. As pessoas experimentam um pouco de tudo — o que os convidados lembram é quando um dos itens acaba.
Misture temperaturas e texturas: um item frito quente, uma opção fria/crua (crudo ou bar de frutos do mar), um antepasto cremoso, um pão ou torrada crocante, um vegetal fresco e uma "mini refeição" substancial (mini hambúrguers, tacos ou espetinhos).
Sempre inclua um item declaradamente vegetariano (espetinhos caprese, homus + pita, tortinhas de cogumelos) e um item declaradamente sem glúten (coquetel de camarão, legumes grelhados). Assim, você não precisa rastrear pedidos especiais.
Perguntas frequentes
Quantos aperitivos por pessoa?
Seis unidades por pessoa por hora para eventos apenas com aperitivos (conhecidos como ‘heavy hors d'oeuvres’). Se for antes de uma refeição completa, planeje quatro unidades por pessoa na primeira hora do coquetel e duas por hora dali em diante.
Qual a quantidade de comida por pessoa para uma festa?
Para uma refeição completa com serviço à mesa: 170g de proteína cozida, 225g de acompanhamentos (duas porções de 112g) e 1,25 porção de sobremesa por adulto. Crianças contam como dois terços de um adulto. Sempre arredonde para cima — o que sobrar pode ser congelado; faltar é sempre um problema.
Quantos itens de comida para um coquetel de 50 pessoas?
Para um coquetel de 2 horas sem refeição: 50 convidados × 8 unidades = 400 unidades de aperitivo. Tenha entre 6 e 8 opções diferentes para agradar a todos. Adicione 50 unidades de sobremesa.
Quanta carne por pessoa para um buffet?
Para self-service, como buffet: 200g de proteína cozida por adulto em vez de 170g, pois as pessoas se servem e algumas repetem. Para peito bovino ou carne desfiada, considere ~30% de perda durante o cozimento.
Quantos aperitivos para um brunch?
Mais leve que um coquetel — duas unidades do tipo pastelaria (mini quiches, scones, espetadas de fruta) por pessoa, mais o prato salgado principal (ovos Benedict, frittata com ~140g de proteína) e 170g de acompanhamentos como batatas e frutas.
Quanta sobremesa por pessoa?
Para uma festa noturna com refeição: 1,25 porção por pessoa (assim, um bolo para 24 porções serve 19 pessoas). Para uma festa apenas com sobremesas: 2 porções por pessoa, com pelo menos três opções diferentes.
Como planejar para restrições alimentares?
Considere que 10-15% de qualquer grupo hoje em dia evita glúten, laticínios ou carne. Soluções fáceis: um prato principal vegano substancioso (massa + vegetais assados, bowl), um acompanhamento sem glúten e opções claramente identificadas.
Crianças contam como adultos?
Crianças menores de 12 anos comem cerca de dois terços da porção de um adulto. Adolescentes comem o mesmo ou mais que adultos. Dica: cada criança com menos de 12 anos conta como 0,7 convidado; cada adolescente como 1,2.
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