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Calculadora de Catering
Estima las cantidades de comida, el personal necesario y la factura total (con cargo por servicio, impuesto y propina) para eventos de cóctel, buffet
Estimación de costo total
Ingrese el número de invitados, las horas de servicio, su estilo de catering y el costo por persona cotizado. La calculadora arroja la cantidad de piezas de aperitivos, onzas de proteína, onzas de guarniciones, postres, bebidas y la cantidad de personal que necesitaría, además de un costo total realista que suma el cargo de servicio típico del 18%, el impuesto del 8% y una propina del 10% por encima del precio por persona.
Estilos de catering y qué incluyen
Cóctel / Aperitivos pasados: 8 piezas por persona + 2 por cada hora extra, postre ligero. Se requiere 1 mesero por cada 25 invitados para que el servicio mantenga el ritmo de reposición.
Buffet: 3 piezas de aperitivo, 7 oz de proteína, 10 oz de guarniciones (2 × 5), 1.25 postres. 1 mesero por cada 20 para reposición, servicio de bebidas y limpieza de mesas.
Cena servida (Plated): 2 piezas de aperitivo, 6 oz de proteína, 8 oz de guarniciones (2 × 4), 1 postre. 1 mesero por cada 12; la proporción de servicio más alta.
BBQ / Estilo familiar: 8 oz de proteína (repartidas en 3 carnes), 15 oz de guarniciones (3 × 5), 1 postre. 1 mesero por cada 30 porque los invitados se sirven ellos mismos.
Brunch: 2 piezas de panadería, 5 oz de proteína, 6 oz de guarniciones, 0.75 postres. 1 mesero por cada 20.
Cómo se construye el presupuesto de costos
Subtotal = invitados × costo por persona. El control deslizante representa lo que su empresa de catering le cotiza por persona, generalmente antes de impuestos.
Cargo de servicio = 18% del subtotal. Esta es la tarifa más común; algunas empresas de catering cobran entre el 20% y el 22%. No es la propina.
Impuesto = 8% de (subtotal + cargo de servicio). El impuesto sobre las ventas estatal promedia entre el 6% y el 9%; ajústelo si conoce su tasa local.
Propina = 10% del subtotal. Estándar para el personal en el lugar (meseros, barmans, capitán).
Total = subtotal + cargo de servicio + impuesto + propina. El costo total real suele estar entre un 36% y un 42% por encima de la cotización inicial por persona.
Preguntas que debe hacer antes de firmar un contrato de catering
¿Qué incluye exactamente el precio por persona? ¿Mantelería, platos, cristalería, cubertería, platos de frotamiento? La vajilla de porcelana suele costar entre 4 y 8 extra por persona.
¿Cuál es el porcentaje del cargo de servicio y qué cubre? Algunos incluyen alquileres y desmontaje; otros no.
¿La propina es automática o se espera por separado? No querrá dar propina dos veces.
¿Cuál es la política de depósito y cancelación? Lo típico es un 50% no reembolsable a 60 días del evento.
¿Quién es el capitán en el lugar y han realizado eventos en nuestro salón anteriormente? El conocimiento del lugar reduce drásticamente los problemas el día del evento.
¿Qué sucede con las sobras? Las normas del código de salud varían según el estado; obtenga la respuesta por escrito.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta el catering por persona?
Depende mucho del estilo y el mercado. Rangos aproximados en US: drop-off / desechables $15–30, BBQ buffet $25–45, almuerzo plato servido $35–55, buffet caliente cena $55–90, plato servido cena $75–150, alta gama plato servido $150–300+. Las cotizaciones suelen ser pre-impuestos y pre-cargo por servicio.
¿Cuál es la diferencia entre cargo por servicio y propina?
El cargo por servicio (18–22%) es una tarifa que el caterer retiene para cubrir mano de obra y gastos generales — no es propina. La propina es lo que decides dar al equipo en sitio (10–20% del costo de comida). El impuesto se calcula sobre subtotal más cargo por servicio en la mayoría de estados de US.
¿Cuántos meseros necesito?
Para aperitivos pasados / cóctel: 1 mesero por 25 invitados. Buffet: 1 por 20. Plato servido: 1 por 12. BBQ autoservicio: 1 por 30. Suma 1 bartender por 50 invitados para barra libre, más un capitán (líder) en eventos de 75+ personas.
¿Buffet o plato servido para 100 invitados?
El plato servido es más formal y cronometrado (la comida termina cuando la cocina lo permite), pero cuesta más por cabeza por personal y alquiler de vajilla. El buffet es más barato y rápido de montar y deja elegir — pero usa 15–20% más comida por las repeticiones.
¿Cuánta comida por persona en un buffet?
Algo más que plato servido: ~7 oz de proteína cocida, ~10 oz de guarniciones totales (4–5 oz × 2 guarniciones), 1.25 porciones de postre. La gente toma 'un poco de todo', así que realmente se usa más comida — aunque el costo por cabeza pueda ser menor.
¿Y catering BBQ — cuánta carne?
Para BBQ de 3 carnes (brisket, pulled pork, pollo), planifica ~8 oz cocidas totales por adulto, repartidas. Suma 3 guarniciones a ~5 oz cada una. Pide siempre una bandeja extra de la proteína más popular — usualmente brisket — para el rush de repeticiones.
¿Debo añadir un precio para niños?
La mayoría de caterers ofrece 50% para niños de 4–12 y gratis para menores de 4. Confirma antes de firmar. Usa 0.7× cantidades de adulto para planificar comida infantil.
¿Con cuánta anticipación reservar un caterer?
6–9 meses antes para bodas o cualquier evento de 100+ invitados en mercado competitivo. 4–8 semanas funciona para eventos privados / corporativos pequeños con menús simples. La degustación suele incluirse para eventos de 50+ invitados.
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