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Calculadora de Comida para Fiestas
Calcula cuántos aperitivos, onzas de plato fuerte, guarniciones y postres necesitas por persona â para cócteles, comidas completas
Ingresa el número de invitados, la duración del servicio de comida y el estilo del banquete. La calculadora arrojará el total de piezas de aperitivos, onzas de proteínas, onzas de guarniciones y porciones de postre, utilizando los mismos índices por persona que emplean los banqueteros profesionales, con todo redondeado hacia arriba para que no te falte nada.
Cantidades por persona según el tipo de comida
Solo aperitivos (hors d'oeuvres pesados): 8 piezas por persona, más 2 piezas por persona por cada hora adicional después de las primeras dos. Sin plato principal real; ofrece un postre sustancioso.
Hora del cóctel + comida completa: 4 piezas de aperitivos por persona, luego 6 oz de proteína cocida + 8 oz de guarniciones (2 × 4 oz) + 1.25 porciones de postre. Añade 1.5 panecillos por persona si es una cena formal sentada.
Brunch: 2 piezas tipo repostería, 5 oz de plato principal a base de huevo, 6 oz de guarniciones (papas + fruta), 0.5 porciones de postre. Añade 1.5 muffins o scones por persona.
Recepción solo de postres: 2 porciones por persona con al menos 3 variedades (pastel, galletas, mini bocados). Café caliente por cada dos invitados.
Comprar peso en crudo cuando la receta indica peso cocido
Brisket de res: planifica ~50% de pérdida por cocción. Para 6 oz cocidas por persona, compra 12 oz crudas. Una fiesta de brisket para 50 invitados requiere ~38 lbs en crudo.
Pulled pork (hombro/paleta de cerdo): ~35% de pérdida por cocción. 6 oz cocidas = ~9 oz crudas. Una fiesta de pulled pork para 50 invitados requiere ~28 lbs de hombro en crudo.
Muslos de pollo (con hueso): ~25% de pérdida + el hueso. 6 oz de carne cocida = ~10 oz crudas con hueso. Deshuesado y sin piel: solo ~25% de pérdida.
Vegetales asados: ~20% de pérdida por caramelización. 4 oz asadas = 5 oz crudas.
La variedad importa más que la cantidad total
Para más de 25 invitados en un cóctel, ofrece al menos 6 tipos diferentes de aperitivos en cantidades aproximadamente iguales. La gente pica de todo un poco; lo que los invitados recordarán es que se haya agotado uno de ellos.
Mezcla temperaturas y texturas: un elemento frito caliente, una barra de crudos fríos / crudo, un dip cremoso, un pan o galleta crujiente, un vegetal fresco y una "mini comida" sustanciosa (mini hamburguesas, tacos, brochetas).
Incluye siempre una opción indiscutiblemente vegetariana (brochetas caprese, hummus + pita, tartas de champiñones) y una opción indiscutiblemente sin gluten (cóctel de camarones, vegetales a la parrilla). Así, no tendrás que estar pendiente de las solicitudes especiales.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos aperitivos por persona?
Seis piezas por persona por hora para un evento solo de aperitivos ('hors d'oeuvres pesados'). Cuando sigue una comida real, planifica cuatro piezas por persona la primera hora del cóctel y dos por hora después.
¿Cuánta comida por persona para una fiesta?
Para una comida sentada completa: 6 oz de proteína cocida, 8 oz de guarniciones (4 oz × 2 guarniciones) y 1.25 porciones de postre por adulto. Los niños cuentan como dos tercios de un adulto. Redondea hacia arriba — las sobras se congelan; quedarse corto no.
¿Cuántas piezas de comida para un cóctel de 50 personas?
Para un cóctel de 2 horas sin comida: 50 invitados × 8 piezas = 400 piezas de aperitivo. Apunta a 6–8 ítems distintos para que los caprichosos encuentren algo. Añade 50 piezas de postre.
¿Cuánta carne por persona para un buffet?
Algo más que servicio en plato: 7 oz de proteína cocida por adulto en lugar de 6 oz, porque la gente se sirve sola y algunos repiten. Para brisket o pulled pork, contempla ~30% de pérdida al cocinar.
¿Cuántos aperitivos para un brunch?
Más liviano que un cóctel — dos piezas por persona tipo pastelería (mini quiches, scones, brochetas de fruta) más el plato salado principal (huevos benedict, frittata a ~5 oz de proteína) y 6 oz de guarniciones como papas y fruta.
¿Cuánto postre por persona?
Para una fiesta nocturna con comida: 1.25 porciones por persona (así un pastel de 24 porciones alcanza para 19 personas). Para una fiesta solo de postres: 2 porciones por persona, con al menos tres opciones.
¿Cómo planifico para restricciones dietéticas?
Asume que 10–15% de cualquier grupo moderno evita gluten, lácteos o carne. Soluciones fáciles: un plato principal vegano sustancioso (pasta + verduras asadas, bowl), una guarnición sin gluten y opciones claramente etiquetadas.
¿Cuento a los niños igual que a los adultos?
Los niños menores de 12 comen ~dos tercios de la porción adulta. Los adolescentes comen igual o más que los adultos. Truco: cada niño < 12 cuenta como 0.7 invitado; cada adolescente como 1.2.
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